一、香腸先蒸后切還是先切后蒸？

先蒸后切，在不趕時間的情況下，不建議先切后蒸，因為切開之后，會導致臘腸內部的油分在蒸熟的過程中流失，最終成品會顯得肉柴、香味變淡，風味打不少折扣，最好的選擇還是把整根臘腸都放入鍋內，先蒸熱，然后放置幾分鐘讓它稍涼，再斜切薄片就大功告成了。

蒸好的臘腸可以沾上少許香醋直接食用，滋味更好，或者搭配花菜、土豆等蔬菜再炒出香味，搭配米飯做成臘腸炒飯，都是非常家常美味的做法。

二、鴨蛋先切后熱還是先熱后切？

先熱后切

切蛋器法

切蛋器是專門用來切割蛋的小工具,可以說它是絲線法的升級版,把剝好的咸鴨蛋放在調整好的切蛋器下,輕輕一按就把蛋切好了。

熱水法

先把刀放在熱水里燙一下,用溫熱的刀來切咸鴨蛋也不容易粘刀,刀涼了以后可以再燙一下再切。

蘸醋法

先用刀蘸上一些食醋,然后再用來切咸鴨蛋就不會粘刀了,感覺快要粘的時候,就再蘸一些食醋繼續切。

三、菜是先洗后切 還是先切后洗啊？

建議先洗后切。蔬菜先切后洗增加了食物與水的接觸面積，易導致各種水溶性維生素的流失。切好的蔬菜應馬上烹調，以免一些營養素被氧化破壞。

四、蔬菜是先洗再切還是先切后洗？

為了圖省事，不少人喜歡把蔬菜一類的都先切了，然后一起倒進盆里洗，但這樣做的后果卻可能導致營養物質的流失。蔬菜中有部分維生素和礦物質都是極易溶于水的，比如B族維生素和維生素C都屬于此類，大面積接觸水只會使得這些水溶性維生素大量流失。同樣的，把蔬菜切太細浸泡也不可取。

另外，把蔬菜早早切配好，等到要吃的時候再炒其實也不好，因為蔬菜放置時間過長，容易使得其中的維生素被氧化破壞。

正確做法：烹調蔬菜前，可以先將蔬菜洗凈，盡可能控干水分后再切。洗好的蔬菜應盡快烹調，放置時間建議不要超過2小時。

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五、回鍋肉是先煮后切還是先切后煮？

一般都是先煮后切啊。因為煮完再切可以保持肉的形狀，一片一片的，然后煮好的肉切薄片也比較好切。

六、泡椒鳳爪是先切后煮，還是先煮后切？

做泡椒鳳爪要把鳳爪煮一下泡椒鳳爪材料鳳爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量做法1.鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。

2.撈出放入冰水中。

3.蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。

4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。

5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。

6.雞爪放進加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。

七、芹菜是先洗后切還是先切后洗？

個人建議先洗再切，有切口再清洗的話微生物、農藥殘留等物質會隨切口進入，造成二次污染，也會造成砧板污染，總之為了身體健康，減少有害物質攝入，先洗干凈再切是比較合適的。

八、切包菜(卷心菜,圓白菜)應該先切后洗還是先洗后切？

肯定是先切后洗沒有錯，包菜可以手撕，手撕包菜炒起來很好吃的，包菜是從里往外長，不會有那種您說的每層都有農藥的情況。

九、東北曬蘿卜先腌后切？

東北曬羅卜先腌后切？

各個地方不同做法不一樣，我們這里是先把羅卜洗凈后，切成手指粗細的條，然后放在陽光下晾曬二天到三天，羅卜條水份蒸發掉一些，羅卜條打蔫了收起來，放入盆里撒上食用鹽適量伴勻，裝在壇子里，蓋好蓋，腌上一個月左右即可，食用時伴上辣椒油就可食用了。

十、生牛肉是應該先洗后切還是先切后洗啊？

生牛肉應該先洗后切。

1.切完之后牛肉中的紅色汁水并不是血水，而是肌紅蛋白，是牛肉的一種營養物質。如果把這個營養物質都洗掉了，那么牛肉的營養價值會大大降低。

2.清洗牛肉要整塊的清洗，把表面的臟東西沖洗干凈就可以了。然后將牛肉切塊，直接腌制，或者直接下鍋開始燉。當然直接燉的話會有浮沫，把浮沫撇干凈就可以了。